Resep Causa Rellena Dari Peru

Resep Causa Rellena Dari Peru. APA ITU CAUSA DIISI? Causa rellena adalah resep ikonik dari Peru yang menggabungkan rasa kentang tumbuk yang dimasak dengan tuna atau ayam atau makanan laut dan alpukat.

Resep Causa Rellena

Ya, cerita lain tentang kentang! Sulit untuk menghindari banyak resep berbasis kentang ketika Anda tahu bahwa Peru menawarkan tidak kurang dari 7 spesies kentang dan lebih dari 5.000 varietas dari segala bentuk dan warna.

Ini disebut Stuffed Cause, Lima Cause (lima) atau bahkan Peruvian Cause. Kita sudah tahu bahwa isian berarti "boneka" seperti yang saya jelaskan ketika saya menyiapkan kentang isi. Tetapi bagaimana dengan Penyebab? Ini adalah kisah lain yang akan kita temukan bersama!

SEJARAH DARI CAUSA RELLENA

Sejarah memberi tahu kita bahwa hidangan ini lahir selama Perang Pasifik pada tahun 1879 ketika Chili berperang melawan Peru dan Bolivia. Tentara Peru telah mengalami begitu banyak kesulitan dalam mendapatkan makanan sehingga para wanita mengumpulkan kentang dan makanan lainnya di semua kota. Kemudian mereka menciptakan makanan yang mereka tawarkan kepada tentara "untuk alasan" (mempertahankan wilayah mereka). Karenanya "Penyebab"!

Versi Pra-Kolombia

Menurut sejarawan makanan Peru Rodolfo Tafur, kata Causa berasal dari kata Quechua causay, yang berarti "hidup" atau "mata pencaharian seumur hidup." Berasal dari Kolombia yang paling penting, kentang hanya direbus dan dimakan bersama Amarillo.

Versi kolonial

Itulah Lima Penyebab! Untuk hidangan Kausay pra-Hispanik, orang menaruh bahan-bahan lain untuk kentang tumbuk tergantung pada apa yang tersedia: ikan, kerang, daging, zaitun hitam, alpukat, dll.

Versi Republik
Satu cerita mengatakan bahwa Causa diciptakan oleh seorang wanita berusia lima tahun yang harus memberi makan satu batalyon tentara yang merayakan Hari Kemerdekaan. Yang Anda miliki hanyalah kentang yang dimasak, dihaluskan dan dibumbui dengan beberapa irisan telur rebus dan beberapa zaitun hitam.

BAGAIMANA CARA MEMBUAT CAU. PERUVIAN

Penyebab boneka disiapkan dengan kentang kuning dan jeruk nipis dasar. Namun, ada varian berbeda untuk diselesaikan. Ini bisa disiapkan dengan tuna, ayam, makanan laut, atau jenis daging putih lainnya. Apa pun isian yang dipilih, mayones selalu ditambahkan, tetapi juga sering, alpukat, zaitun hitam, selada atau sayuran seperti kacang polong, wortel ... Nah, tampaknya di Peru, hampir semuanya dibolehkan sebagai isian karena Penyebab!

Kunci resep ini Penyebab diisi adalah kentang berkualitas. Di Peru, Causa biasanya disiapkan dengan ratu kentang Peru, Papa Amarilla. Saya jelas tidak dapat menemukannya di Paris. Setelah membacanya, saya memilih untuk pergi dengan Charlotte daripada daging kuning, tetapi juga karena rasanya yang lezat dan halus. Tetapi Anda juga dapat memilih untuk menyiapkan resep ini dengan kentang kuning lainnya kapan pun baik untuk kentang tumbuk.

Di mana pun Anda berada, pastikan Anda pergi dengan kentang lezat. Saya sangat tergoda untuk meniru resep Causa Rellena Peru ini menggunakan akar singkong bukan kentang, seperti dalam karimaƱola Kolombia.

Causa rellena adalah resep ikonik dari Peru yang menggabungkan rasa kentang tumbuk yang dimasak dengan tuna atau ayam atau makanan laut dan alpukat.


Jenis makanan : hidangan pembuka
Asal Menu makanan : Peru
Menu untuk : 6 orang

Bahan membuat Causa Rellena

  • Untuk kentang tumbuk
  • 3 lb. daging kentang kuning
  • 2 sendok makan pasta lada kuning (atau sebagai alternatif, 1 paprika besar oranye atau kuning)
  • 3 file diperas
  • 1 siung bawang putih, dihancurkan
  • 1 sendok makan mayones
  • Merica
  • 10 ons tuna kaleng
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan mayones (atau lebih sesuai selera)
  • 1 daun bawang, dicincang halus
  • 10 daun ketumbar, dicincang
  • 2 alpukat (dimasak), dikupas dan dipotong tipis-tipis
  • 3 sendok makan kacang yang dimasak
  • 1 wortel matang, potong dadu
  • 2 telur rebus
  • Beberapa zaitun hitam
  • 1 cabai merah pedas

Cara membuat Causa Rellena

  1. Jika Anda tidak memiliki pasta lada kuning, Anda harus terlebih dahulu menyemai lada segar, lepuh selama 2 menit dalam air mendidih dan tiriskan sebelum ditumbuk dalam blender.
  2. Kupas kentang dan rebus dalam air asin selama 20 menit. Mereka harus dimasak tetapi masih berdiri kokoh.
  3. Hancurkan kentang dengan palet yang lebih kaya, lalu ratakan dengan tangan selama 10 menit sambil secara bertahap menggabungkan jus jeruk nipis, minyak, pasta lada, bawang putih dan mayones.
  4. Tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin
  5. Hancurkan tuna dengan garpu dan aduk dengan menggabungkan minyak zaitun, daun bawang, mayones dan daun ketumbar cincang.
  6. Gunakan lingkaran pemotong kue dan tambahkan lapisan pertama kentang tumbuk. Tempatkan lapisan isian tuna, lalu lapisan lain kentang tumbuk, kemudian alpukat diiris tipis-tipis atau campur kacang polong dan wortel, dan akhiri dengan lapisan terakhir campuran kentang. (Atau sebaliknya, mulai dulu dengan alpukat atau kacang polong / wortel dan kemudian tuna)
  7. Hiasi bagian atasnya dengan telur rebus dan zaitun hitam atau lada merah kecil.
  8. Sajikan dingin.
LihatTutupKomentar
Cancel